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出品｜虎嗅生意豪侈组

作家｜柳柳

剪辑｜苗正卿

题图｜视觉中国

本年酬酢平台流传一个段子，"加盟库迪圭臬店，全亏蚀完毕，只买了一个配方"。客岁就有库迪加盟商曾发表公开信质疑资本，攻击运营，以致提到库迪的加盟培训夸张到是用网课培训。本年年头，库迪还因被传出要求联营商强制订酒登上酬酢平台热搜。

关联词争议最大的，也曾 7 个月前，库迪开启店中店——一度寄生在沙县小吃、大药房、华莱士、柠季等等，开拓门店数目。以致某书上针对库迪店中店出身一个最高点赞数议论，"建议库迪在瑞幸门店里开一家店中店。"

而当今，库迪店中店（方便店）模子试水泰半年后晓谕暂停招商。

迅猛开店后又短暂暂停，库迪暗示，是为了优化现存方便店的处理，让异日的计议更好推动。

这背后，对于库迪店中店的短处争议重重，成为继奶茶品牌茶猫"短折"后，库迪正在靠近的一大难管事。

统统这个词决骤的库迪，需要停驻来，放缓脚步自我优化，再想考能弗成凭借店中店款式翻身了。

寄生为何备受争议？

有茶饮品牌独创东谈主、资深连锁咖啡品牌操盘手吉吉告诉虎嗅，库迪暂停店中店是在预感之中。外界推测最多的层面是，库迪当作连锁咖啡品牌，短暂无数开释到便利店，一定经由毁伤着品牌形象。尤其是在找到王一博作念形象代言东谈主后，店中店与拔高品牌形象相突破。

其次，对此前已投资四五十万资金的圭臬店老联营商来说，会酿成事迹影响和热枕抵抗衡。

毕竟此前库迪圭臬店的加盟政策用度明细中，加盟费 0，保证金 5 万，想象费 0.2 万，装修费 1350 足下 / 平av图片，开拓费就要 15 万 -18.5 万。于是，一时期肖似"开库迪圭臬店的王人成韭菜"的热帖日出不穷。关联词库迪并未对圭臬店赐与更多扶持，去均衡店中店的上风。官方仅仅暗示为了保护旧例门店利益，方便店不允许上外卖，点位要与圭臬铺保执一定距离。

一位在好意思宜佳便利店使命的职工最近暗示，库迪在好意思宜佳的店中店，库迪前期先收 5000，一年以后再收一万五，装修我方承担，租咖啡机一个月三千，买入口咖啡机六万多，库迪每杯收取 0.5 元。使命量由一位使命主谈主员便可完成。但本色操作起来处理难度很大。

"卫生环境、操作专科性王人存在质疑。店中店的食物计议许可证能否通过核查是进犯问题。尤其是对许多便利店来说，高下水、开拓摆放和清洗用具使命很难， 便利店的使命主谈主员不具备专科素养，卫生问题容易遭到豪侈者等举报。"资深连锁咖啡品牌操盘手吉吉告诉虎嗅。

有餐饮多品牌加盟商则暗示，名义上库迪以店中店的形势增多了数以千计的门店，关联词效益太差，单店杯量被拉低，有了数目丢了质地。这背后反应出品牌变换政策继续，策略存在省略情趣。

跟着库迪店中店争议热度增多，质疑声也相继而至，举例对店中店款式存在流量迷想，凡俗生意越好，招租越少；生意越差，反而才会对外招租。这对门店计议来说反而会带来一些难度。

库迪最早晓谕试水寄生店中店是本年 5 月，那时库迪暗示，这种"方便店"春联营商来说，全部开拓跟柜体王人是租借的形势，前期参预只需要提供 5 万元保证金（加盟费为 0，进货的保证金 2 万，开拓柜体的押金 1 万，首批物料 1 万），按月付房钱。家具 SKU 精简，东谈主员复用。

店中店政策推出后，库迪咖啡首席策略官李颖波曾告诉虎嗅，库迪以致还在布局带"轮"的柜台，以整套的圭臬化开拓适配各式万般的空间。

而到了下半年，库迪更激进了，一边把店中店联营商的投资门槛和前期生意资本缩短，由 5 万元保证金降至有 3 万元遴荐——联营商独一押 3 万块钱押金（保证金 2 万元，开拓押金 1 万元），月租开拓、咖啡机，联营商 15 天之内能把一家方便店开出来。

另一边，10 月推出简之如走计议，拉入好意思宜佳、华莱士、苏宁电器、天猫校园、烘焙网吧连锁品牌等五十多个品牌当作方便店的策略定约，库迪咖啡的旧例店和方便店全面植入到这些协作伙伴门店中。

固然店中店（方便店）模子试水泰半年后短暂暂停，库迪咖啡也曾对店中店充满信心，在对外评释暂停店中店（方便店）款式暂停招商中，它提到，简之如走计议将执续推动。

蒙眼决骤的时断绝线风筝

店中店不是库迪的始创，也不是特例。

挪瓦咖啡最早就以店中店入局。2019 年，挪瓦咖啡开发，独创团队此前王人是饿了么的主要崇拜东谈主，擅长结合商家、布局渠谈，早期，即是找有现成门店的西餐厅、简餐厅、烘培店、酒吧，将我方的机器、物料放在店里，诞生咖啡吧台，培训伙计上岗。

关联词 2021 年以后，挪瓦更新策略，运行回荡想路，加大参预沉寂门店的比重。

四年前高调晓谕在中国市场发力时，麦当劳的麦咖啡通过"店中店"款式加快掠地。不同的是，麦咖啡也曾依托于麦当劳门店，而不是连锁商超、便利店，难度会相较于库迪缩短许多。

虎嗅了解到，库迪此前提到，店中店不是库迪十足针对下千里市场布局的进犯时期，而是在每一级城市里领有可高后果拓展的区域。不才千里市场，库迪反而会遴荐开更多大店。在更高等别的城市，接洽好铺位资源的垂死经由、房钱的性价比等身分。

但从本色数据来看，本年下半年岁后，店中店对低线城市下千里市场加盟商眩惑力更高，也让库迪"有缝就能开"的品牌形象和画风更加清奇。

受资本、流量所困，本年许多二三线城市的餐饮门店已在布局店中店，出繁衍品牌，以致设档口。咖啡市场更是拥堵，市场竞争加重，门店点位之争，廉价价钱战加大，极品咖啡品牌也在增设店中店。

本年这个时机，库迪遴荐加快冲刺其实很难的。毕竟对许多咖啡品牌来说，能稳住也可以了，更别提膨胀：Manner 深陷"压榨职工"的公论风云，M Stand 膨胀速率比客岁出现大幅下跌，Seesaw 门店数目比拟客岁同时缩减一半，以致出现存一些阛阓要在中国清退星巴克的神话。

库迪门店的毛细血管膨胀速率很快。2022 年 10 月开发，一周年晓谕天下开出 6061 家店，两周年晓谕天下开出一万家店。而达到 1 万这个数字，瑞幸走了六年的路。

在"百米之内有库迪"的开店辩论下，进入 2024 年，库迪店中店冲得也很快，极海数据透露，5 月晓谕开方便店后，8 月中旬就开出 650 家店中店，11 月 11 日时就已开出 1300 多家店中店。

但门店举座增速已比客岁放缓。窄门餐眼数据透露，2024 全年库迪新增门店数不足客岁的一半—— 2023 年库迪整开店数为 6521 家，关店数为 198 家，而 2024 年，开店数为 2864 家，关店数达 1245 家。搁置 2024 年 11 月 30 日，库迪咖啡在营门店数目达到 8170 家，近一年门店净增长率为 20.71%。

本年 7 月，库迪在半年使命会上发布下半年 8000 家方便店的开店计议，暗示异日 3 年布局 5 万家方便店。如今，10 月刚提倡简之如走计议，不到 2 个多月时期，就暂停"寄生店"，对范畴有执念的库迪总算延缓了的脚步。

有资深餐饮分析师对虎嗅暗示，连锁餐饮品牌抢一个范畴窗口期，全部铺下来之后，要是弗成随即精致化运营，就很有可能靠近更大的门店闭店调度。

如今，库迪正在靠近这种阶段挑战。

库迪咖啡首席策略官李颖波曾指出，开咖啡店这件事，对库迪来说仅仅旅途，并不是中枢条款，库迪想作念的是构建开店的平台。

加盟商在中国宽阔有一种被害者幻想。无论是库迪的店中店联营也曾圭臬店联营，王人不是原罪，门店是否盈利更多也曾看点位。线下咖啡门店来岁将是巨人打架。要是库迪想凭借店中店款式翻身，需要作念的作业还有许多。

步子迈得大，蒙眼决骤事后，库迪当今也到了该缓冲放缓的时候了。

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